🧀 QUEIJO CAPOEIRA GRANDE
Um queijo intenso e surpreendente, para quem busca experiências únicas no mundo dos artesanais ✨
De massa não cozida e fermentado por uma coalhada rica em flora bacteriana, o Capoeira Grande passa por duas câmaras de maturação, desenvolvendo uma casca viva, com predominância de mofo branco e a atuação de ácaros, elementos que contribuem diretamente para sua complexidade.
O resultado é um queijo de personalidade marcante, que evolui a cada mordida:
🤍 Casca com notas minerais, amadeiradas e de amêndoas
🧈 Massa macia que, em temperatura ambiente, derrete na boca
🍯 Dulçor equilibrado com leve amargor crescente
🌿 Presença intensa de umami e taninos, com final persistente
🥛 Toques de leite fermentado que reforçam sua identidade
Um queijo que surpreende pela transformação na boca, deixando um retrogosto longo, envolvente e cheio de nuances.
Perfeito para quem gosta de descobrir sabores novos e se aventurar além do óbvio.
Experimente assim
🧀 Em temperatura ambiente, para revelar toda a cremosidade
🍷 Em tábuas, como destaque entre os queijos
🥖 Sobre pão neutro, valorizando seus sabores
Harmonização
🍷 Vinhos: Naturais, Laranja, Pinot Noir
🍺 Cervejas: Saison, Sour Ale
🥃 Cachaças artesanais